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本文摘选自《普洱》2020第3期
作者 | 三胡
日常生活中我们有一个经验，同是泡面，直接冲水和锅内煮食，当然是后者风味更佳。就喝茶而言，比起主流冲泡，速泡法是否当真如同手冲泡面一般，不仅浪费食材，而又失之韵味呢?
作为一种必要的手法，速泡尤其适用于广大商务人群。这种方法不仅是为龙珠、小沱茶、袋泡茶等普洱茶中的快消类茶品量身而设，更是茶膏、茶珍、茶萃等深加工产品的主要冲泡手法。
茶虽有贵贱之别，但是对于泡茶而言，却不用非得判个高下了。
三分钟热度泡茶
也许多数资深的茶友会觉得这样简易的泡茶法，没必要讲究，更没有必要在此赘述。不过，我们主要不是去纠结泡茶的步骤，而是探讨如何让这种方式更加贴合我们的生活和工作。
在烦琐的工作之余，我们难免对普洱茶的工夫泡法失之耐性。这时候，随手一泡龙珠、小沱茶、袋泡茶就显得信手拈来了。
这里对专为懒人定制的便携式茶品冲泡列举一些经验之谈。这些方法多来源于生活中茶友的亲身体验，总结如下。
对于生普龙珠或是小沱，适合选择茶水分离杯冲泡，其优势在于便于携带;杯子的隔离层避免了生茶闷泡之后，析出苦底和涩感。往往多见不少人饮茶直接用公道杯或玻璃杯冲泡，像四川人就比较喜欢这样，一杯茶、一支烟、麻将馆里耗半天。
这种习惯已经融入了当地人的休闲方式，不过，这样的茶友口味偏重，一般人估计吃不消。特别是对于生茶而言，如果年份不够，本身的刺激性更大，如此省事往往会影响茶叶的风味，更别说对肠胃不那么友好。
因此茶水分离杯多被商家和龙珠产品打包销售，这其实是为消费者考虑，用茶水分离杯出汤，能比较理想的保留茶叶的风味，和慢条斯理地冲泡出来相去不远。
对于熟普而言，则闷泡法更能出味。在日常的饮茶生活中，许多熟茶爱好者往往摒弃用壶出汤，即便是居家或办公，闷泡熟茶也较为可取。这种方式不仅适用于小沱茶，甚至对袋泡茶和饼茶的操作也得心应手。
熟茶的顺滑、糯香、绵软等口感实际上需要一定的时间，茶汤达到一定的饱和度之后才能充分显现，茶具选用闷泡杯或保温杯为佳，其中有两个关键点要注意调节，一是闷泡时间，二是茶水比例。这两者都是因人而异，一般建议不要闷泡太久。
此外，煮饮的方式往往能最大限度发挥茶性。吉普号小黑曾有过在酒店煮饮白茶治愈感冒的经历。一般而言，老茶头、黄片、白茶煮饮较多，年份久远的老茶也可在充分冲泡之后，煮而出味，往往会有意想不到的滋味析出。
煮茶对于器件较为讲究，一般多用铁壶，除了利用它良好的导热性外，还发挥了壶体利于人体的微量元素，不过，煮茶养生也往往过犹不及，因为充分烧煮的茶同时也会析出其中的重金属元素或是农残。
泡茶膏可不能“含服”
除上述便携茶品外，对于茶叶的深加工产品茶珍、茶膏、茶萃等，冲泡非常便捷。茶珍和茶萃是即溶即饮型饮品，此处以茶膏为例加以说明。
相较而言，茶膏可谓是“浓缩的精华”，1~3g茶膏就相当于10~30g干茶。茶膏在古时不仅作为一种茶饮品存在，还可用于含服。
用茶壶或盖碗冲泡茶膏时，可借鉴传统茶的冲泡方式。虽说单就冲泡而言比较容易上手，不过适宜的方式方法对于香气和口感同样有提升价值。
普洱茶膏的饮用分为纯饮与调饮两种。纯饮即是不加任何佐料的冲泡与饮用，也是最为大众的一种冲饮方法。它对冲泡茶具的要求不似传统茶冲泡工具那么复杂，但也强调感官体验，视觉“动感”。
因此，要求冲泡茶具以玻璃类通透性较好的器皿。如果是水晶杯，虽不如“葡萄美酒夜光杯”的照人，也足赏心悦目。当人们对于纯茶的各种冲泡方式及品饮形成一定“固定思维”时，也在探寻茶叶本味的改变，思考一种多品味的途径，所谓调饮就应运而生了。
调饮是依照人体需求，将牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞，坚果类等营养品与普洱茶膏一起调配饮用，以达到一定的养生效果。普洱茶膏调饮的方法有很多，由于它没有固定的模式，浓淡皆宜，给人留下了极大的想象空间。
普洱茶膏冲泡方法简单易行，居家或办公，均可冲泡与品饮，不受环境的约束。过程大致为：准备(公道杯与品茗杯)——投入茶膏(1~2克左右)——冲水(水量以水杯2/3为宜)——摇匀(充分溶解、释放)——分茶——品茶。
1g茶膏大约可冲泡500ml~800ml的水，以茶石为例，待汤色呈现通透明亮的宝石红时即可饮用。浓了则可继续注水;淡了则可增加茶膏的投放量，均不会影响口感。应注意的是，茶膏在溶解到一定程度后，即达到饱和，其溶解的速度放慢，待将水倒出，重新冲入开水后，才又开始新的一轮溶解过程，直至茶膏全部溶解为止。
这个过程2~5次不等，以投入茶膏的量为参照。茶膏对水温并无严格的要求，冷水、温水、热水都能溶解，水温越低，溶解速度越慢。为了达到最佳口感，大部分普洱茶膏建议以沸水冲泡，绿茶、白茶类茶膏建议以80~90℃的水冲泡。
帝泊洱有一款茶膏，形似棒棒糖，冲泡先以公道杯盛以沸水，手持一端入水搅拌，在此过程中，形成的茶汤就特别均匀了。我们日常冲饮茶膏或是茶珍，发现它易沉入杯底，下层的颜色较深，泡出来的茶汤浓淡不均匀，比起直接投入杯中冲泡，浓度不易掌控，似觉此种方式更为得当。
当然，茶膏还有颗粒袋装产品，同样为了保证出汤的浓度均衡，宜应缓慢投放，渐融渐投，并持续搅拌，根据习惯控制好浓度即可。茶膏的冲泡饮用除了它药食同源的价值外，甚至还可深入到生活美学，和茶道同出一源，且简约精微，充满情趣。
来源：普洱杂志
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